Bizcocho de Limón y arándanos/ Blueberry and lemon cake

Hola veggies

Levantarse pronto el fin de semana mola y sobre todo si lo haces para hacer uno de tus hobbies favoritos. Como muchos sabréis trabajar de Lunes  a Viernes te quita mucho tiempo de hacer las cosas que realmente te gustan así que solo queda aprovechar el finde al máximo.

 

Este sábado por la mañana me he levantado con ganas de preparar un bizcocho, hacía mucho tiempo que no preparaba uno… Si es cierto que al no llevar huevo a veces corres el riesgo  que el bizcocho se quede mazacote pero si lo sustituyes bien queda muy esponjoso.  Para sustituir el huevo es tan fácil como añadir 2 cucharadas de lino molido mezcladas con agua y ¡Voila!.

Aquí comparto este rico bizcocho con arándanos y limón

Ingredientes:

–          6 cucharadas de aceite o margarina derretida

–          5 cucharadas de panela

–          1 ralladura de limón y su zumo

–          1 sobre de levadura eco

–          Una pizca de sal

–          1 taza de Harina de espelta

–          1 taza de Leche vegetal

–          Arándanos

 

  1. En un bowl mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Los arándanos dejarlos para el final, previamente mezclar estos con harina y añadirlos a la mezcla.
  2. En el recipiente que vayamos a usar ponemos papel vegetal y añadimos nuestra mezcla habiendo pre calentado el horno previamente. A 150 grados hornear por una hora.
  3. Comprobar que esté hecho metiendo un tenedor y ¡Listo!.

 

Con amor

 

Lori.

ENGLISH

Hello veggies

This Saturday morning I got up early with the whim of a cake which I haven´t prepare for such a long time. You have to replace well the egg to have a spongy cake if not it wouldn´t have a good texture. To replace the egg is as easy as adding 2 tablespoons of ground flax mixed with water and Voila !.

Here I share this delicious cake with blueberries and lemon

Ingredients:

– 6 tablespoons oil or melted margarine

– 5 tablespoons of panela

– 1 lemon rind and its juice

– 1 envelope of yeast eco

– A pinch of salt

– 1 cup Spelled Flour

– 1 cup Vegetable Milk

– Blueberries

  1. In a bowl mix all the ingredients well until obtain a homogeneous mass. The blueberries leave them until the end previously mixing these with flour and adding them to the mixture.
  2. Preheat the oven. In the container we will use to make our cake cover it with  vegetal paper and add our mixture . Bake for about an hour and check is ready.
  3. Ready to eat.

With love

Lori.

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