Tortilla de patata vegana/Vegan Spanish Tortilla

Bueno como os he comentado por IG estoy super contenta con el resultado de esta tortilla de patata.Había veces que no conseguía quitarle el sabor ese tan peculiar que tiene la harina de garbanzo y otras veces la textura no me quedaba bien pero esta vez he dado en el clavo.
CONSEJOS:

Para quitar el sabor ese de la harina de garbanzos he utilizado vinagre de manzana(con otro no me ha funcionado).Y he añadido tres cucharadas o más(con respecto a las medidas que a continuación voy a daros) que puede sonar a mucho pero era la única forma de quitarlo.De todas formas esta mezcla os recomiendo que la probéis poquito a poco hasta que vayáis viendo que el sabor desaparece.,es la mejor for,a de saber que el sabor desaparecerá.También otro aspecto clave es batir la mezcla hiper genial,cero grumos,esto es importantísimo.Yo he usado batidora de mano y luego he seguido moviendo con la cuchara, para que me fuese más fácil, he hecho esta mezcla en un vaso de batidora.
En cuanto a la sal,he usado sal del himalya que es más saludable y aunque sea pro de la comida super sana lo que esto conlleva a usar poco o cero sal en las comidas, con la tortilla no es el caso,para mí una tortilla sin sal le quita el encanto.Antes de ser vegana en mi casa se hacía la tortilla sin sal porque mi padre tiene la tensión alta con lo que nosotros nos la echábamos a parte pero no sabe igual,por lo que mi recomendación es que echéis sin miedo, pero sin pasaros claro.
Respecto a la harina de garbanzos(de cultivo eco) es apta para celiacos y es un alimento rico en proteínas,hidratos de carbono,fibras,minerales y vitaminas.
Por último, la tortilla la podéis hacer versión light como la suelo hacer que es haciendo las patatas al micro con un poco de aceite o hervidas (como las he hecho hoy porque el micro de aquí en Malta no funciona más de 5 min seguidos😣),luego esta la versión no light que es friendo las patatas.

Cuanto más la dejes resposar mejor se cortará.
Me dejo de rollos😊 y empiezo,

Ingredientes:

  • 5 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 calabacín(opcional)


Para el no huevo:

  • 7 cucharadas de harina de garbanzos
  • Vinagre de manzana(tres cucharadas soperas o más)
  • menos de medio vaso pequeño de agua
  • Una pizca de cúrcuma(opcional es solo para dar mas color)
  • Sal

Antes de empezar recomiendo leer los consejos!!

  1. Primero cocinamos las patatas al micro con la cebolla y el pimiento verde,si queremos le añadimos calabacín y lo ponemos hasta que estén blanditas.
  2. Por otro lado hacer la mezcla de la harina,agua,vinagre de manzana,sal y cúrcuma.Batir todo bien y sin grumos.Textura un pelín más densa que la del huevo batido.
  3. Mezclamos las patatas con el no-huevo y la añadimos a una sartén que no se pegue la comida,previamente echar un chorrito de aceite.
  4. Cada vez que la demos la vuelta ponemos un poco de aceite para evitar que se pegue.La harina lleva más tiempo en hacerse,con lo que dejala al mínimo dándola la vuelta para que no se queme por unos 15 min,sabrás que está hecha cuando notes que al aplastarla con el tenedor un poquito, la capa de fuera esta un poco durita.

Mucha suerte y si tienes los mismos problemas que yo tenía y esto te sirve de ayuda me alegrará saberlo.

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Con amor

Lori

ENGLISH

Hii friends!
This is a spanish typical dish which i’m quite sure that if you have been to Spain you have try it at any bar.Generally this dish is made with egg but because we don’t want to stand animal explotation any more we do it in a vegan way,Instead of using egg we replace it with chikpea flour and water,And it’s great!Also for allergics to eggs this recipe is perfect.You can do it in a light way which is the one i’m going to show you and which is delicious but also instead of boling the potatoes you can fry them which the tortilla will me more tasty but more unhealthy.

Ingredients

  • 5 medium potatoes
  • 1 onion
  • 1/2 green pepper
  • 1/2 zucchini (optional)


Egg replacer
:

  • 7 tablespoons of chickpea flour
  • less than a half small glass of water
  • 3 spoons of apple vinegar
  • a pinch of turmeric (optional is just to give more color)
  • salt
  1. First cook the potatoes with onion,green pepper,courguette(optional) in the microwave until tender.
  2. For the no egg,mix flour,water,tumeric,apple vinegar.Mix it them all together with a hand bender until is completly smooth and without lumps.The mixture has to bee more dense than a beaten egg.Mix the no-egg with the potatoes.
  3. Pour 1-2 Tbsp of olive oil into a small, non-stick frying pan (aprox. 9-10”) and heat on very low heat. Be careful not to get the pan too hot because the oil will burn – or the tortilla will! When hot, stir the potato onion mixture once more and “pour” into the pan and spread out evenly. Allow the flour to cook for about 7 min.
  4. After this time you are ready to turn it over to cook the other side.Take the frying pan to a sink. Place a large dinner plate (12”) upside down over the frying pan. With one hand on the frying pan handle and the other on top of the plate to hold it steady, quickly turn the frying pan over and the omelet will “fall” onto the plate. Place the frying pan back on the range and put just enough oil to cover the bottom and sides of the pan.Now slide the omelet into the frying pan. Use the spatula to shape the sides of the omelet. Let the omelet cook for 8 minutes. Turn the heat off and let the tortilla sit in the pan for 2 minutes.

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With love

Lori

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