Pasta con berenjena y albahaca fresca/Eggplant and fresh basil pasta sauce

Holaa!
Espero que estéis genial como siempre😊.Hoy os traigo otra idea para la salsa de tu pasta,la verdad es que la pasta me chifla y siempre ando indagando nuevas salsitas y hoy ha salido esta asi que ahí voy.Facilita,rica y para toda la familia.

Ingredientes para 2:

  • 1 Berenjena o 2 pequeñas
  • 1 cebolla grande
  • Aceitunas negras(Opcional)
  • 1 lata de tomate triturad
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • Sal y pimienta al gusto.
  1. Sofreímos la cebolla y la berenjena cortada como más nos guste,yo he elegido en rodajas pero en cuadraditos también esta bien.Suelo añadir muy poco aceite si veo que necesita más añado gotitas de agua en su lugar.
  2. Cortamos la albahaca bien picada y la añadimos.
  3. Cuando la berenjena este tierna añadir el tomate,aceitunas y con el fuego al mínimo dejar que haga chop chop por unos 5 min.
  4. Añadir sal y pimienta al gusto y un poco más de albahaca.
  5. Lista para servir con nuestra pasta.

A disfrutar de la vida 💪🏽Govegan

Lori
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ENGLISH

Hellooo!

I hope you all are doing great as always:) Today I want to share with u this recipe very easy,quick and tasty to serve with your pasta.The truth is that I like quite a lot pasta so I’m always creating new sauces for my macarroni o spaghetis.

Ingredients for 2:

  • 1 big or 2 small eggplant
  • 1 onion
  • black olives (optional)
  • 1 canned tomato
  • 1 handful fresh basil
  • Salt and pepper to taste.
  1. Stir fry onion,chop eggplant as you like and add it to the onion.Usually I use just a bit of oil when u considerate that u need more I use some drops of water instead,in this way is much healthy.
  2. Chop the fresh basil and add it to the pan.
  3. Once the eggplant is tender add canned tomato,olives,salt and pepper to taste.
  4. Reduce heat and cook it all together for about five minutes .
  5. Finally it would be ready to serve with your pasta.

Enjoy😊

Lori

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