Tarta de zanahoria vegana/Vegan Carrot Cake

Bueeenos días!
Que tal estáis? Hoy os traigo esta receta innovadora, en vez de usar harina he utilizado avena molida, que o bien la compras ya así o simplemente la metes en el procesador de alimentos y la trituras.He de decir que el primer mordisco me sabía diferente puesto que no es igual que los bizcochos con harina pero ya al segundo me ha encantado.
Además si no le añades el relleno y la cobertura te queda un bizcocho muy sano para por las mañanas.Pero claro si es para una ocasión especial queda mucho más bonito así y un día es un día.
Tampoco he añadido azúcar puesto que es perjudicial para nuestra salud,para sustituirlo esta vez he usado sirope de agave porque no tenía azúcar de coco orgánico que es lo que suelo utilizar, pero ambos son mejor alternativa que el azúcar refinado, ambos tienen un menor índice glucémico.
Este bizcocho me ha dado una idea para el siguiente que será relleno de nutella vegana….te lo vas a perder?

Ingredientes:


Bizcocho:

  • 2 tazas avena molida
  • 1 taza de leche vegetal
  • 1/2 taza de aceite suave
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas soperas de sirope de agave
  • 1 zanahoria grandota rallada
  • 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
  • 1 cuharada sopera de chía


Para el relleno:

  • 100 gr de tofu firme
  • 25O gr de nata para montar vegana
  • 1 esencia de vainilla
  • Sirope de agave al gusto(Opcional)


Para decorarar
:

  • Pepitas de chocolate negro
  • Almendra molida
  1. Primero mezclamos ingredientes secos(avena,levadura,zanahoria y sal).
  2. Para simular el huevo,calentamos en una olla 1 cucharada de chía con 2 de agua y dejamos 4 min a fuego lento.
  3. Luego añadimos los líquidos(Sirope,leche,aceite,esencia de vainilla,chía con agua) y mezclamos todo muy bien.No hace falta batidora.La masa tiene que quedar un poco pastosilla.
  4. En un recipiente ponemos papel vegetal y la mezcla.Encendemos el horno a 160 y metemos el bizcocho para que se vaya haciendo a medida que el horno vaya cogiendo temperatura.Pasados 25 min cuando veamos que el bizcocho ya este subidito,apagamos el horno y lo dejamos unos 10 min más haciendose con el calor.
  5. A la vez en una olla calentamos el tofu,nata,y la esencia de vainilla.Batimos todo y listo.Os recomiendo que la probéis y si para vuestro gusto necesita estar más dulce añadir más sirope o azúcar.
  6. Cuando el bizcocho esté frío,lo cortamos por la mitad y lo rellenamos.
  7. Decorar al gusto yo he puesto pepitas de chcocolate negro y almedra molida.

Besitos

Lori
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ENGLISH

Good morning!
How are you? Today I bring this new recipe, instead of using flour I have used ground oats, which you can buy them like this or you can beat them yourself at home.I have to recognise that the first bite was a bit awkaward because it’s a bit different from the cakes made with flour that we are used to but since the second I really enjoy it.
Also, if you do not add the cream for filling it it’s a very healthy cake for your breakfast.
But of course if it’s for a special occasion I would recommend it to do it with the filling becuase it looks much nicer and tasty.
I didn’t add sugar because it is harmful to our health, to replace it I have used agave syrup,normally I usea organic coconut sugar I run out of it so I used syrup instead but without any doubt both are much better than refined sugar.
This cake has given me an idea for the next one that it will be with vegan nutella …. Are u going to lose it?

Ingredients:

Cake:

  • 2 cups ground oats
  • 1 cup vegetable milk
  • 1/2 cup soft oil
  • 2 teaspoons yeast
  • 1 pinch of salt
  • 4 tablespoons agave syrup
  • 1 big carrot grated
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 1 tablespoon chia


For the filling
:

  • 100 g firm tofu
  • 25O gr vegan whipping cream
  • 1 vanilla
  • Agave syrup to taste (optional)

Decoration:

  • Dark chocolate bits
  • Ground almonds
  1. First mix dry ingredients in a large bowl (oats, yeast, carrots and salt).
  2. To simulate the egg, heat in a saucepan with 1 tablespoon of chia 2 of water and let simmer 4 min.
  3. Then add liquid ingredients(syrup, milk, oil, vanilla, chia with water) and mix everything.It dosen’t need a blender.
  4. In a pan with greaseproof paper add the cake mixture.Heat the oven at 160 and add the cake at the same time,the cake it will cook while the oven is reaching the temperature.After 25 min switch off the oven and let it cook for 10 min more inside the oven.
  5. While the cake is in the oven,in a pot heat tofu, vegan cream and the essence of vanilla beat it all together until combined and it would be ready.I recommend you to taste the mixture in case in needs more sweet add more syrup.
  6. Decorate as you want, I’ve used small bits of dark chocolate and ground almond.

xxx
Lori

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