Arroz & Quinoa con nueces/walnut rice

Holaa!!
Hoy os traigo una alternativa para esas veces en las que acompañais vuestros platos con arroz. Esta receta me la pasó mi suegra el otro día y la he tuneado a mi manera. Es muy fácil y no se tarda
nada en hacer. De esta manera en vez de tener un simple arroz hervido le das un toque especial.

Ingredientes para 4:

  • 1/2 taza de arroz integral largo
  • 1/2 taza de quinoa(opcional,sino todo de arroz)
  • Setas shitake
  • 2 puñados de albahaca fresca
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de nueces
  • Aceite
  • Sal
  1. Primero cocemos la quinoa y el arroz junto por 15 min. Y reservamos.
  2. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo muy finito. En un chorrito de aceite freir hasta que se ablande. Añadir unas gotitas de agua para que no se queme.
  3. Después añadir las nueces,las setas y la albahaca picada. Mezclamos bien.
  4. Por último añadir el arroz con la quinoa y mezclarlo todo.Añadir sal y pimienta al gusto.
  5. A parte en un vasito hacéis una mezcla de aceite, albahaca y nuez y cuando esté servido el arroz en el plato se lo echáis por encima.

Con amor paras mis amigos veggies y no veggies
Lori
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ENGLISH
Holaa !!
Today I bring an alternative for those days in which you use rice to serve your dishes. My mother in law show me this recipe and I have change a few things from the original recipe.With this rice your dishes will be more tasty intead of a simple boiled rice.

Ingredients for 4:

  • 1/2 cup brown rice long
  • 1/2 cup quinoa(optional,you can use only rice)
  • Shitake mushrooms
  • 2 handfuls of fresh basil
  • 1 large onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 handful of nuts
  • Olive oil
  • Salt
  • Pepper
  1. First bring to boil quinoa and rice together,reduce heat,cover and simmer for 15 min. Reserve.
  2. Peel and cut very thin the onion and garlic.Stir fry them until tender.Add some drops of water to avoid it burn.
  3. Later on add the walnuts,shitake mushrooms and chopped basil. Mix well.
  4. Finally add the rice with the quinoa and mix all together.Add salt and pepper to taste.
  5. Separately make a mixture with soft olive oil,walnuts and fresh basil and once the rice is served in the dish put spread this mixture over the top.

Love
Lori

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