Rosquillas del abuelo/Bagels of my Grandpa

Hola a tod@s!
Hoy os traigo una receta que me trae mucha nostalgia y quiero compartirla con vosotros.Estas rosquillas llevan haciendolas un montón de años mis abuelos por navidad,hacen mogollón de ellas y cuando nos reunimos todos las sacan para tomarlas de postre o cuando sea.Las rosquillas las preparan entre los dos con mucho amor,mi abuelo hace la masa y mi abuela las fríe.Mis abuelos siempre han cuidado mucho de mí,me he pasado prácticamente todos los veranos de mi infancia con ellos y recuerdo los días de reyes en su casa como los mejores momentos de mi infancia.Recuerdo alguna vez hacer estas rosquillas con ellos aunque la verdad es que cada vez que iba ya las tenían hechas😂.La receta original no es vegana porque lleva huevos,pero yo la he veganizado y la verdad es que me han quedado igual de jugositas,también he utilizado otras harinas,más sanas, porque como podéis ver en otras recetas nunca uso harina refinada y por último el azúcar uso orgánico de coco que es más sano y tiene un índice glucémico más bajo.Eso si la forma de las rosquillas me queda mucho que mejorar porque a mis abuelos les salen perfectas!

Ingredientes para 20 rosquillas:

  • 2 tazas de harina(mezclada mitad y mitad de espelta e integral)
  • 1/2 taza de aceite suave
  • 1/4 taza de agua ardiente(si no tenéis agua ardiente utilizar esta cantidad de vino blanco)
  • 1/4 taza de vino blanco
  • Aníses al gusto(Yo he añadido una cucharada sopera)
  • 1/2 taza azúcar de coco
  • 1 cucharada de levadura
  1. Primero en un bol mezclamos los ingredientes secos.Luego añadimos el resto.Mezclamos bien hasta que la mezcla este completamente mezclada.
  2. Con harina adicional,enharinamos la mesa donde vayamos a trabajar.Cogemos un trocito y hacemos una tira alargada y la cerramos,como un lazito.Hay que tratarlas con amor,para que no se rompan.La primera os costará pero luego le cogeréis el truquillo.
  3. Una vez todas hechas,en una sartén con abundante aceite,cuando este muy caliente las metemos poco a poco.Para ver que el aceite está caliente,como hace mi abuela, pongo un trocito pequeño de pan y cuando este empiece a freirse las añado.
  4. Hay que darlas la vuelta con cuidadito para que no se quemen,veréis que están hechas cuando esté un poco crujiente la parte de fuera.El aceite se empezará a poner marrón,pero si no haces más cantidad de la que he apuntado en la parte ingredientes no es necesario cambiarlo.
  5. Sacarlas y ponerlas en papel de cocina para que absorba el aceite.
  6. Espolvorear azúcar al gusto por encima
  7. Guardarlas en un tupper o cacerola cerrada y duran bastante,aunque no podrás dejar de comerlas.

  
ENGLISH

Hi everyone!
Today I bring you a recipe that brings back a lot of nostalgia and I want to share it with you.My grandparents have been doing this bagels for many years at Christmas time,they make loads of them and when we meet all together in their house we use to eat them all the time.They prepare it together,my granpa makes the dough and mi Granma fry them.My granparents have been taking care of me always,I have spent a lot of time of my childhood with them,and Inused to love it.I remember once making this bagels with them but most of the time when I arrived to their house they were alredy done 😂.The original recipe is not Vegan because it has eggs,but I have made them without eggs and the texture is completely the same.Also I have used another flour because I don’t like the unhealthy white one and as well I have used organic coconut sugar instead of the white one.I’m sure you will love this recipe but I have a lot to improve in their form because my grandparents bagels are perfect!

Ingredients for 20 bagels
:

  • 2 cups flour (mixed half and half Spelt and wholemeal)
  • 1/2 cup soft oil
  • 1/4 cup moonshine (if you have no hot water use this amount of white wine)
  • 1/4 cup white wine
  • Aniseeds to taste (I added a tablespoon)
  • 1/2 cup coconut sugar
  • 1 tablespoon yeast
  1. First in a bowl mix the dried ingredients.Later on add the others.Mix well until the mixture is completely blended.
  2. With additional flour, floured table where you will do the bagels.Get a bit of the mixture and make a long strip and close it,like a bond.The first one it might be difficult but then it will become easier.
  3. Once all done in a pan plenty of oil, heat it and once is ready fry all the bagels.Don’t worry if the oil start getting brown if you don’t do more amount than I had indicated is not necessary.
  4. While you are frying them,You have to turn them around so they don’t burn.They will be ready when the outside part of the baggel is crunchy.
  5. Remove them and put them on kitchen paper to absorb the oil.
  6. Sprinkle sugar to taste.
  7. Keep them in a tupperware or closed pan.
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