Paella de verduras/Spanish paella with vegetables

La paella es un plato que me gusta comer los domingos, supongo que es porque son los días que más tiempo puedo dedicarle a la cocina. En realidad la paella puedes ponerle lo que te apetezca, os cuento como he hecho la paella de hoy.

Ingredientes para 4:
2 tazas de arroz(Yo he usado arroz largo)
3 y 1/2 tazas de agua
1 cebolla
1/2 pimiento verde y rojo
1 taza pequeña de guisantes
1/4 brócoli
1 zanahoria
2 champiñones
Especias: 2 cucharaditas de romero, 1 sopera de cúrcuma orgánica y perejil, 1/2 cuharada de pimentón de la vera y sal del himalaya al gusto.

Primero cortamos los ingredientes en trozos pequeños. Sofreímos en este orden:primero zanahoria y pimiento  rojo y verde, luego cebolla y brócoli. Por último los guisantes y los champis.Añadimos la cúrcuma y el pimentón y removemos bien que se extienda por todas las verduras que sino puede dejar sabor amargo.
Dejamos que se cocine a fuego lento, yo le pongo un plato hondo encima para que se haga con el vapor y así lo dejo unos 20 min. Y añadimos el romero, perejil y sal al gusto.
Ponemos el arroz y el agua. Dejamos cocinar a fuego lento otros 20 min,  si es arroz fino si utilizáis otro tipo dejarlo el tiempo que indique en el paquete.
Que tengáis un feliz domingo!

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ENGLISH

I usually  like eating spanish paella on Sundays, I suppose taht the main reason is because is when I have time to spend in the kitchen. Actually the paella you can cook it with whatever you like but today a tell you how I have done it.

Ingredients for 4:
2 cups rice (I used long rice)
3 and 1/2 cups water
1 onion
2/1 green pepper and red
1 small cup of peas
1/4 broccoli
1 carrot
2 mushrooms
Spices: 2 teaspoons rosemary, 1 tablespoon organic turmeric and parsley, 1/2 tablespoon of paprika and Himalayan salt to taste.

First cut all ingredients in small slices. Stir fry the vegetables in this order: First carrot and red and green peppers,then onion and broccoli. Lastly mushrooms and peas.Add turmeric and paprika and stir well because if not it can leave a bitter taste.

Reduce heat and let it cook for about 20 min , I usually put a bowl dish over the vegetables to steam. Finally add the rosemary, parsley and salt to taste.

Add rice and water. Let simmer for another 20 minutes if it’s large rice if not cook it as the package indicates.

Have a Happy Sunday!

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