Empanada de verduras/Vegetable Pie

Holaaa veg@ns y no veg@ns!

Hoy os traigo una receta hiper sencilla y que viene genial cuando viene bastante gente a comer o cenar y así ponerla de picoteo.

Ingredientes:

  • Masa quebrada vegana
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • Tomate en lata
  • 4 champiñones grandes
  • 1/2 pimiento rojo y verde
  • 1 cebolla
  • Queso vegano cremoso(Opcional)
  • Especias: Comino,curry,orégano,perejil,pimienta y sal al gusto.

Cortamos todos lo ingredientes bien cortaditos.Y en una sartén grande y con poco aceite vamos sofriéndo primero los pimientos y zanahoria,luego cebolla y por último los champiñones y el calabacín.Yo el pongo un plato por encima para que se haga con el vapor y a fuego lento así unos 20 min.Al final añadimos el tomate en lata,queso vegano untable que yo en mi caso hoy no tenía y las especias.Si el tomate suelta agua intentar ponerlo en la masa sin ella.
Ponemos la mezcla en la masa quebrada que ya nos venden hecha y la cerramos con los deditos.
Precalentamos el horno al máximo y la metemos unos 30 min a 180.
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ENGLISH

Hii veg@ns and no veg@ns!

How is it going this saturday?Today I bring you a recipe very simple and a great recipe when you have guests at home and you want to put different things for lunch or dinner.

Ingredients:

  • Vegan shortcrust pastry
  • 1 courgette
  • 1 carrot
  • Canned tomatoes
  • 4 large mushrooms
  • 1/2 red and green pepper
  • 1 onion
  • Vegan cream cheese (optional)
  • Spices: cumin, curry, oregan, parsley, pepper and salt to taste.

Chop all the ingredients.In a big skillet stir fry the ingredientes in this order,first peppers and carrots,then onion and finally mushrooms and courgette.I used to put a plate over the vegetables son in that way they will be made steamed.Reduce heat and cook for about 20 min.
Finally add canned tomato,vegan cheese if you have and all species to taste.If the tomato loose water remove it.
Put the mixture into the pastry and close it with your fingers.
Preheat oven with maximum temperature, reduce heat to 180 and bake it for 30 min.

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