Cocido Vegano Madrileño

¿A quién no le apetece un plato de puchero en estos días? Y encima tan fácil y rico como el cocido Madrileño.Hoy lo he hecho por primera vez y estaba de vicio.Podéis acompañarlos de unos choriveganos pero amí no me hace falta.Os cuento como lo hago.

Ingredientes para 3 pax:

  • Pack para cocido del mercadona(1/4 repollo,2 zanahoria,2 nabo, un poco de apio)
  • Judías verdes(Hoy no tenía)
  • 200 gr de garbanzos
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • Pimentón dulce
  • 5 ajos
  • Vinagre
  • sal al gusto

En la olla express metemos los garbanzos,pastilla vegetal y las verduras y cubrimos de agua.Los garbanzos los meto dentro de una red para luego no tener que ir pescandolos.

La cerramos y lo ponemos al máximo(al 6) hasta que la válvula salga entonces lo bajamos a media temperatura en mi caso a 4 y lo dejamos cocinar 50 min de esta manera los garbanzos quedarán blandos si os gustan más duritos dejarlo 40 min.

Separamos el caldo del resto.Con el caldo hacemos una sopita con fideos.

Con el resto lo rehogamos, cogemos 5 ajos con su piel y todo y con un chorro de aceite abundante los sofreímos y posteriormente añadimos todos los garbanzos y verduras, un chorrito de vinagre,un poco de pimentón y sal al gusto.Rehogamos así unos minutillos y listo!

ENGLISH

Hi!Today I want to share with you a typicall dish form Madrid(Where I’m from), here they cook it as well with meat 😔but me no I cooked in a vegan way.So here u have!

Ingredients for 3 people:

  • 1/4 cabbage, 2 carrot, 2 turnip, 1celery)
  • Green beans (Today I didn’t have)
  • 200 g of chickpeas
  • 1/2 vegetable stock cube
  • Paprika
  • 5 garlic
  • Vinegar
  • salt to taste

Put in a pressure cooker the vegetables,chickpeas,1/2 vegetable stock and cover it with water.

Close the pressure cooker and put it in maximum temperature (6) until the valve comes out and then reduce heat in my case (4) let it cook for 50 min if you like soft the chikpeas if you want them harder let them for 40 min.

Separate the broth from the chikpeas and vegetables, and make a soup with noodles.

In a pan add a goos squeeze of olive oil and stir fry 5 garlic cloves with their skin.Later add the vegetables and chikpeas,a splash of vinegar,a bit of paprika and salt to taste.Cook it for about 5 minutes and it would be ready.

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