Cus cus con verduras/Cous Cous With Vegetables

Holaa!

Hoy me he preparado para comer un rico cus cus con verduritas acompañado de unas tostas de hummus de garbanzos con aguacate! La verdad es que llevaba sin comer cus cus desde mi viaje a Marruecos en Junio por la sencilla razón que me pase 5 días comiendo y cenando cus cus con verduras y acabe aborreciendolo.Pero bueno 6 meses me he vuelto a lanzar con ello.Aquí os dejo esta rica receta.

Ingredientes:

  • 1 taza de cus cus
  • 1 y 1/4 de agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 2 tomates naturales o 1/4 de taza de tomate en lata
  • 1 zanahoria

Especias:Comino,orégano,perejil,albahaca,sal y pimienta.Si os gusta el picante le podéis echar harrisa.

Cortamos en trocitos pequeños los ingredientes.

Sofreímos cebolla,zanahoria y pimiento en primer lugar hasta que estén blanditos y al final el calabacín y el tomate,lo sofreímos tres minutillos más y le ponemos las especias al gusto,yo hecho bastante de cada y si os gusta un poco picante añadirle harrisa.

Añadimos 1 taza de agua y lo dejamos cocinar unos 7 min a fuego lento.

Añadimos el cus cus y 1/4 de taza de agua, lo removemos bien apagamos el fuego y dejamos con la tapa cubierta 5 minutos.

  
ENGLISH

Hello!

Today I have prepared this nice couscous with vegtables. I served with avocado and chikpeas hummus! In fact I have been without eating cous cous since my journey to Marruecos this January, I spend 5 days having cous cous for lunch and dinner so as you can imagine I was really fed up of it!But six months later I have decided to try it again and I have made this wonderful dish.

Ingredients:

  • 1 cup couscous
  • 1 and 1/4 cup of water
  • 1 red pepper
  • 1 onion
  • 1 courgette
  • 2 natural tomatoes or 1/4 cup of canned tomatos
  • 1 carrot

Spices: cumin, oregano, parsley, basil, salt and pimienta.If you like it spicy you can put a bit of harrisa.

Chop all the ingredients.

Fry onions, carrots and peppers first until tender and then courgette and tomato for 3 minutes more,add spices to taste I used to put quite a lot of them,if you almost like spicy dishes add harrisa.

Add 1 cup of water,reduce heat and cook it for 7 min more.

After that add couscous and 1/4 cup of water, blend all very well cover it, turn off the heat and cook it for 5 min.

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