Lentejas vegetales/Vegetarian lentils

Me chiflan las lentejas, intento comerlas tres veces por semana ya sea en ensaldas, guisos, purés…

Las lentejas como todas las legumbres tienen una alta concentración en nutrientes.Las lentejas son altas en proteínas e hidratos de carbono y también tienen mucha fibra.

Además, esta legumbre es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E. Posee minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio. Y otros nutrientes esenciales como ácido fólico y antioxidante que protege a las células de nuestro organismo contra la oxidación.

Si las mezclas con un puñadito de arroz hacen una combinación perfecta porque al cereal (arroz) le falta el aminoácido lisina y a la legumbre (lenteja) el aminoácido metionina. Al combinar arroz con lentejas complementa el aminoácido que le falta al otro, y así obtenemos una proteína completa.

En este caso he utilizado lentejas rojas porque la verdad es que se hacen en nada además al carecer de la piel que las portege son ideal para las personas que tienen problemas digestivos con las legumbres.

Bueno ahí va,

Ingredientes para dos:

  • 1 vaso de lentejas (200gr)
  • 1 puñado de arroz
  • 1 zanahora
  • 2 hojas de laurel
  • Caldo vegetal o pastilla vegetal
  • 1 onion
  • 1/2 pimiento verde y rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuchara de pimentón dulce
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1/2 cúrcuma
  • Comino al gusto(yo añado bastante)
  • Salt and pepper to taste


Cortamos los ingredientes en trozitos pequeños y los sofreímos.A la vez que los sofreímos añadimos el pimentón y removemos bien. 

 Cuando ya estén pochitas las verduras añadimos en tomate removemos por dos minutos y añadimos las lentejas y el puñadito de arroz.

  Cubrimos de agua mezclado con con un poco de caldo vegetal o una pastilla vegetal y añadimos el resto de especias. Reduce el fuego y dejaño cocina por 20 min.  Si véis que se os quedan muy espesas le añadís más agua.

 Si utilizais otro tipo de lentejas que tardan unos 40 min estar lista primero añadís estas y cuando le queden 20 min añadís el arroz.

 

ENGLISH

“Vegetal lentils”

I love lentils, I try eat them three times per week in salads, stews, soups…
Lentils like all this kind of vegetables have a high concentration in nutrientes.Lentils are a high source of protein,carbohydrates and also high in fiber.
In addition, this vegetable is rich in vitamins A, B1, B2, B3, B6, C and E. It has minerals such as potassium, phosphorus, calcium, iron, magnesium and sodium. And other essential nutrients such as folic acid and antioxidant that protects our body cells against oxidation.
If you mix it with a little bit of rice makes a perfect combination because the cereal (rice) lacks of amino acid lysine and vegetable (lentil) the amino acid methionine. So in this way you get the perfect combination and also you get a complete protein.
In this case I used red lentils because you need a short oeriod of time for cooking them. Also they are very good for people who have digestive problems:

Well here you have:

Ingredients for two:

  • 1 cup lentils (200g)
  • 1 small handful of rice
  • 1 carrot
  • Vegetal stock or water
  • 2 bay leaves
  • 1 onion
  • 1/2 green pepper and red
  • 1 clove garlic
  • 1 tablespoon paprika
  • 1 can crushed tomatoes
  • 1/2 teaspoon turmeric
  • Cumin to taste(I add quite a lot)
  • Salt and pepper to taste

First chop all the ingredients.Heat the olive oil and stir in onion and garlic cook it for four minutes. Mix green and red pepper,carrot, paprika and crushed tomato, cook all together until tender and add lentils and rice.
Pour in water mix with vegetal stock. Season with cumin,tumeric,pepper and salt.
Bring to boil.Reduce heat to low,cover and simmer 20 minutes.Strimg ocassionaly.
If you do it with other type of lentils which take more time for cook them,like 40 min, first add lentils and when there are only 20 min left add the rice.

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